Top articles
-
Verrines betterave gingembre balsamique
Ustensiles : - 1 mixeur (ou moulinette à persil) - des pailles Pour 8 petites verrines ou 4 grandes : - 2 betteraves cuites et épluchées - 2 c à soupe de vinaigre balsamique - 3 c à soupe d'huile d'olive - 10 g de gingembre râpé ou en lamelles fines -...
-
Mélange anti coup de froid !
De saison puisque le froid est annoncé à partir d'aujourd'hui ! S'il y a urgence : prenez une infusion thym/citron/miel Mélange à préparer 1 semaine avant consommation : Ingrédients : - 1 bocal de 500 g - 1 bouilloire ou 1 casserole - 2 sachets de thé...
-
Terroir...
Jambon au foin, Stade de neige des Egaux en Chartreuse. Restaurant "Chez Stéphane" Diots Polenta de Savoie Importante la cuisine du terroir, savoir faire et faire savoir !
-
TARAMA DE SAUMON FUME
En ce lendemain de réveillon de Noël, il vous reste peut-être un peu de saumon fumé...pour agrémenter quelques toasts ! Ustensiles Mixer, moulinette à persil Ingrédients : - 150 g de saumon - 100 g de crème fraîche liquide - 2 tours de moulin à poivre...
-
Les ustensiles indispensables...
- 1 faitout ou marmite, - 1 casserole moyenne - 1 poêle - 1 petite planche à découper - 1 moulinette à persil électrique - 1 couteau à tomates - 1 opinel ! - 1 grand couteau - 1 fouet - 1 robot - 1 spatule Jamais sans mon Opinel !
-
Tortilla express...
Recette de mon amie Térésa de Galice ! Cette tortilla peut s'accompagner d'une salade, de charcuterie, de fromages...Un super plat unique à partager en famille ou entre amis. Ustensiles : - 1 grand saladier - 1 fouet ou une fourchette - 1 grande poêle...
-
Astuce couvercle...
Une astuce de mon père...un bouchon de liège glissé sous la poignée du couvercle évite de se brûler les doigts !!
-
Verrines vitaminées au saumon
Verrines saumon frais/agrumes Un cocktail d'énergie ! Ustensiles : - 1 couteau, - 1 râpe à fromage - 1 saladier - presse citron ou fourchette - verrines ou verres Ingrédients pour 4 personnes : - 200 g de saumon frais - 1 citron - 1 orange - 2 cuillères...
-
Mal bouffe et fast food...les frites !
Je ne peux rester sans réaction à un article paru sur le site de Médisite : www.medisite.fr 18 additifs dans les frites Mac Do...autorisés car non dangereux pour la santé ! Quel intérêt ??? J'ai toujours cru que les frites étaient des pommes de terre...
-
Terrine/mousse de poisson
Chaudes ou froides les terrines de poisson sont un régal pour grands et petits ! Ustensiles : - 1 four ou 1 micro-ondes - 1 mixer - 1 moule à cake - 1 plat allant au four*, pouvant contenir le moule à cake (cuisson au bain-marie). * inutile si cuisson...
-
Les compotes composées...
Pas de temps ou peu de temps ? Acheter une compote de pommes ou pommes-poires (500 g) surgelée ou en pot en verre. VERSION PAIN D'EPICE : Ajouter 4 tranches de pain d'épice coupées en morceaux à la moitié de la compote., 1 sachet de sucre vanillé et mixer...
-
Alpes Flaveurs, tourisme oenologique et conseils de Bernard Vissoud
LES VINS DE SAVOIE ET LES METS Le cépage Jacquère dont les crus les plus connus sont ceux d’Abymes, Apremont, Chignin et Cruet, donne comme le Chasselas de Crépy, Marin, Ripaille des vins de primeur perlants qu sont des apéritifs par excellence. Ils doivent...
-
ALPES FLAVEURS, Conseils viticoles
Bernard Vissoud - ALPES FLAVEURS, vous conseille ses viticulteurs partenaires, réputés pour la très grande qualité de leurs vins, leurs prix très étudiés et leur accueil chaleureux. Contact et informations : www.alpes-flaveurs.com Parc naturel régional...
-
Verrines expresses guacamole-tomates-crevettes
Il arrive que l'on ne puisse pas tout faire... On peut alors recourir aux produits surgelés ! Pour réaliser ces verrines expresses j'utilise la Guacamole et les crevettes cuites Picard. Le matin ou la veille faire dégeler au réfrigérateur la guacamole...
-
Junk food et restauration rapide...
La Junk food est un modèle de la société "moderne" de consommation... Beaucoup de sucre, pauvre en nutriments, nombreux additifs, agents de texture, agents de sapidité, forte teneur en graisse, autant d'arguments qui doivent nous encourager à de bonnes...
-
Cuisiner dans l'Actifry, un jeu d'enfants !
L'Actifry est fourni avec une mesurette mais j'utilise souvent une cuillère à soupe...C'est pareil ! Les plats : Les ingrédients doivent être coupés en morceaux de 3 ou 4 centimètres : volaille, saucisses, merguez, poisson, légumes.... les crevettes sont...
-
Carpaccio de mangue, copeaux de chocolat noir
CARPACCIO DE MANGUE 4/6 personnes - 2 mangues à point - 1 cuillère à café de gingembre frais ou gingembre en poudre - 1 citron - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4 feuilles de menthe fraîche - 2 tours de moulin à poivre Eplucher et couper les...
-
Goût de bouchon, Dream Taste...
Pas plus tard qu'hier soir nous avons été confrontés à un vin avec "un goût de bouchon"...alors que celui-ci avait attendu patiemment que les années passent, dans la cave d'un ami... Une solution existe pour que la bouteille retrouve ses qualités... Dream...
-
Bien-être et alimentation...le sucre !
Les dernières données sur la consommation du sucre (santé nutrition) : Un Français consomme en moyenne...35 kg de sucre par an Un Américain....79 kg ! L'assimilation du sucre au bien-être, à la douceur et à l'enfance à travers les bonbons, les biscuits,...
-
Bienvenue sur ma planète cuisine !
Depuis plusieurs années j'avais ce projet d'un blog cuisine; recettes simples, rapides, festives ! Parce que cuisine rime avec partage et convivialité... Cuisiner c'est donner du bonheur à l'autre, aux autres !! Cuisiner c'est cultiver l'art de vivre...
-
Mes produits fétiches...
L'huile d'olive L'ail Le poivre noir moulu avec mon moulin Peugeot (40 ans d'âge), aucun autre ! Le citron Les herbes fraîches Les olives noires, vertes Les produits frais (légumes, fruits, poissons, viande) La crème Les fromages Je n'ouvre qu'une dizaine...
-
Ma philosophie culinaire...
Je privilégie les produits locaux et de saison, ce qui n'est pas un frein à un coup de cœur pour un produit lointain et hors saison...Telles les cerises en provenance du Chili au moment de Noël ! Elles sont extraordinaires...que ce soit au naturel ou...